Kaju Curry Recipe in Hindi: काजू करी एक पंजाबी व्यंजन (Punjabi Dishes) है जो सब्जियों की श्रेणी में आता है और जो लोग कुछ मसालेदार और ग्रेवी खाना पसंद करते हैं, उनके लिए काजू करी, एक मसालेदार पंजाबी व्यंजन बना सकते हैं।
काजू की सब्जी एक ग्रेवी (Curry) है जिसमे टमाटर और प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और अन्य मसाले मिला कर और फिर भुने हुए काजू को मिलाकर इस सब्जी को पकाया जाता है और परोसा जाता है. Kaju Curry Punjab में बल्कि पूरे भारत में एक एक लोकप्रिय व्यंजन (popular food) है।
Kaju Curry होटल की लगातार ऑर्डर की जाने वाली सूची में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और यह रेसिपी युवा से लेकर बूढ़े तक सभी की पसंदीदा डिश है। काजू करी पसंद करने वालों को बार-बार होटल जाने की जरूरत नहीं है.
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क्योंकि kaju curry को हम होटल की तरह घर पर भी बना सकते हैं क्योंकि काजू करी को घर पर बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत ही कम समय में बन जाती है. आइए आज इस लेख में काजू करी बनाने की विधि देखते हैं।
काजू करी रेसिपी विवरण – Kaju Curry Recipe Description
| तैयारी का समय | 25 मिनट |
| तैयारी के लिए आवश्यक समय | 20 मिनट |
| कुल आवश्यक समय | 45 मिनट |
| कुकिंग | पंजाबी (भारतीय) |
काजू की सब्जी बनाने की मुख्य सामग्री – Main Ingredients of Kaju Curry
- Kaju (काजू) : काजू की सब्जी बनाने के लिए काजू एक आवश्यक सामग्री है। इस रेसिपी में kaju को दो तरह से इस्तेमाल किया जाता है एक ग्रेवी में पेस्ट करके और ग्रेवी तैयार होने के बाद उसमें भूनकर इस्तेमाल किया जाता है.
- प्याज और टमाटर : काजू की सब्जी (curry) एक प्रकार की curry होती है जिसे मिक्सर में प्याज और टमाटर को बारीक पीस कर ग्रेवी बनाकर बनाई जाती है. इस वजह से प्याज और टमाटर की सब्जी का स्वाद अलग होता है इसलिए काजू (kaju) की सब्जी बनाने के लिए प्याज और टमाटर मुख्य सामग्री हैं.
काजू की सब्जी बनाने के लिए मसाले, टमाटर, प्याज, काजू जैसी विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होती है और इनमें से कुछ सामग्री घर पर उपलब्ध होती हैं जबकि कुछ सामग्री घर पर उपलब्ध नहीं होती हैं। तो हम बाजार से सामग्री खरीद सकते हैं और काजू करी बनाने की सभी तैयारी कर सकते हैं। तो आइए एक नजर डालते हैं काजू करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची पर।
सामग्री सूची – Kaju Curry Ingredients List
- 3 बड़े प्याज (लंबवत कटा हुआ)
- 3 लाल टमाटर (लंबवत कटे हुए)
- 2 टेबल स्पून काजू (ग्रेवी पेस्ट में इस्तेमाल के लिए)
- 1 कप काजू
- 1 बादाम का फूल, 2 से 3 तामल के पत्ते, 2 से 3 लौंग, 1 वेलाडोडा, 1 दालचीनी का टुकड़ा
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादअनुसार)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया जीरा पाउडर
- 3 बड़े चम्मच तेल
- नमक (स्वादअनुसार)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
काजू की सब्जी बनाने की विधि – How to Make Kaju Curry
वैसे तो kaju curry recipe एक punjabi dishes है, लेकिन इसे भारत में अलग-अलग जगहों पर थोड़े बदलाव के साथ बनाया जाता है और यह रेसिपी होटलों में सबसे ज्यादा ऑर्डर की जाने वाली डिश में से एक है। काजू की सब्जी घर पर बनाने में बहुत ही आसान है और बहुत ही कम समय में बन जाती है. तो आइए जानते हैं काजू करी बनाने की विधि और इसके लिए क्या सामग्री चाहिए।
| Preparation Time | 25 Minutes |
| Time Required for Preparation | 20 minutes |
| Total Time Required | 45 Minutes |
| Cooking Famous | Punjabi (Indian) |
काजू की सब्जी बनाने की स्टेप टू स्टेप विधि – Step to Step Method of Making cashew curry
- Kaju Curry Recipe बनाते समय सबसे पहले प्याज और टमाटर को काट कर अलग रख दें, फिर मध्यम आंच पर एक पैन को मध्यम आंच पर रखें, तेल डालें और काजू को फ्राई करें, और जब वे अच्छी तरह से कुरकुरे और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें तेल और अलग रख दें।
- अब इस कढ़ाई में काजू तलने के लिए तेल निकालिये और कढा़ई को मध्यम आंच पर वापस रख दीजिये और 3 से 4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. तेल गरम होने पर इसमें 1 बादाम का फूल, 2 से 3 तेज पत्ते, 2 से 3 लौंग, 1 लौंग, 1 दालचीनी का टुकड़ा डाल कर कुछ देर के लिए भून लें, प्याज को 9 से 10 मिनट तक लेजर कलर तक भून लें.
- फिर काजू डालकर 5 से 6 मिनिट तक फिर से भून लीजिए और गैस बंद कर दीजिए और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
- अब प्याज और टमाटर के इस भुने हुए मिश्रण को मिक्सर के प्याले में निकाल कर मिक्सर में बहुत बारीक पीस लीजिये.
- अब मध्यम आंच पर एक ग्रेवी पैन रखें और उसमें 2-3 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म होने दें.
- तेल के गरम होते ही अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर कुछ सेकेंड भूनिये और फिर तुरंत ही तैयार मसाला डाल कर 2 से 3 मिनिट तक भूनिये और फिर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और धनिया जीरा पाउडर डाल कर भूनिये. ग्रेवी को थोडा़ सा पतला करके ग्रेवी को मिक्स कर लीजिए.
- फिर इसमें तले हुए मेवे और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि ग्रेवी अच्छी तरह से भाप बन जाए। अच्छी भाप आने पर गैस बंद कर दें
- फिर बारीक कटा हरा धनिया डालकर रोटी के साथ परोसें।
काजू की सब्जी कैसे परोसें – How to Serve Kaju Curry
तीखी और स्वादिष्ट काजू करी को रेस्टोरेंट या होटलों में रोटी के साथ परोसा जाता है लेकिन आप इसे घर पर बनी काजू की सब्जी रोटी, चपाती, नाना, पुल्की या सफेद चावल के साथ भी परोस सकते हैं.
टिप्स – Special Tips For Serving
- काजू करी मसाला बनाते समय आप मिक्सर में अदरक, लहसुन और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला प्याज और टमाटर के साथ मिला सकते हैं और फिर मसाले में पानी, तले हुए काजू और नमक डाल सकते हैं.
- काजू की सब्जी में दही का इस्तेमाल करी को गाढ़ा करने के लिए भी किया जाता है.
निष्कर्ष – Conclusion
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